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淮山地黄栗子煲鸡丨周末美食
图片来源:摄图网
又逢周末,今天,我们邀请复旦大学附属金山医院营养科的于泉,来教大家制作淮山地黄栗子煲鸡。
原料:
鸡肉500克、淮山药50克、板栗(去壳去皮)100克、红枣(去核)3枚,熟地黄、白茯苓、芡实各15克。
做法:
1.将鸡肉洗净用刀斩块备用。
2.板栗加水煮15分钟捞出。
3.鸡块入沸水去血污,捞出后用水冲去浮沫。
4.干净的汤锅内加入鸡块,以及洗净的淮山药、熟地黄、白茯苓、芡实,一次性加足水,大火煮开后,小火煮2小时。
5.临出锅10分钟前加入板栗、红枣即可。
点评:
鸡肉含丰富蛋白质,脂肪中含不饱和脂肪酸,是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
板栗味道好、营养丰富,淮山药健脾,熟地黄滋阴补血,白茯苓健脾和胃、宁心安神,芡实具有止渴益肾的功效。
注意:本菜品热量较高,糖尿病患者应少吃。